Salada de Bacalhau com Grãos de Bico.
Introdução:
Nesta receita, também utilizamos o bacalhau cru - só dessalgado. Bem desfiado é acrescido dos grãos de bico, cebola e salsinha bem picada, tubo bem regado a azeite extra virgem. Serve como guarnição ou acompanhamento e é fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 kg. bacalhau do Porto dessalgado e desfiado
- 400gr. de grãos de bico
- 1/2 kg de cebola picada
- 1/2 maço de salsinha
- azeite de oliva extra virgem
Preparo:
Numa vasilha, misture o bacalhau, salsinha e cebola já picados e reserve.
Deixe o grão de bico de molho em água na véspera. Retire todas as peles dos grãos, antes de levá-los ao fogo em panela de pressão. Cozinhe em bastante água e por pouco tempo. Os grãos devem estar cozidos, mas permanecer firmes. Chegado ao ponto, escorra-os bem, deixe esfriar e adicione à vasilha com os demais ingredientes. Misture bem com azeite. Está pronto
Nota do Chef: O grão de bico pode ser substituído por feijão branco também com muito bom resultado.
Paulinho
28/nov/2013
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