Fiquei empolgado explicando o ponto certo do feijão no último post, que só depois percebi que havia deixado de falar dos toques importantes de temperos e acompanhamento.
Na panela da feijoada não vai sal algum, os resquícios do sal das carnes geralmente é suficiente para o feijão também. Mas um refogado de cebola com alho em azeite de oliva cairá muito bem. Adicione o tempero pouco antes de o feijão borbulhar.
Além da farofa, outro acompanhante importante é o molho de pimenta. Como fazer? Fácil: pique a salsinha e corte as cebolinhas e pimentas vermelhas em rodelinhas. Misture tudo, divida em tijelinhas e acrescente caldo de feijão.
Dica do Paulinho 1: Para sua caipirinha ficar menos ácida e mais gostosa, retire casca e bulbo do limão - é esse talo no interior da fruta que dá amargor ao drinque.
Dica do Paulinho 2: Você pode incrementar sua farofa acrescentado cenouras raladas e ovos cozidos e pedacinhos de carne picados.
Dica do Paulinho 3: É possível fazer porções menores, familiares, na panela de pressão - ganhando-se bastante tempo, seguindo os passos anteriores e se adaptando-se as quantidades.
Boa noite a todas,
Paulinho,
12/out/2013
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